Crăciun Sănătos!
Crăciun fericit şi sănătos, dragilor!
Sper că Moşulică a fost harnic şi darnic cu voi, aşa precum a fost cu mine.
Anul asta, a fost, probabil unul dintre anii aia care nu prea vreai sa se termine, sper ca 2013 să fie cel puţin la fel de rodnic şi hranic în lucrurile bune care ni se vor întampla.
Precum am tot anunţat pe facebook, am tot gandit acest post ceva vreme.
A venit puţin mai tarziu decat preconizam, chiar in ziua Crăciunului, sper că vă va fi de folos cel puţin de Revelion sau de Crăciunul pe care în Moldova îl sărbătorim şi de rit vechi.
Vin cu 3 feluri de bucate azi, dintre care 2 desurturi şi un aperitiv. Toate trei sunt vegetariene, aperitivul vegan, un desert raw vegan si un desert ovolacto vegetarian.
Sper ca v-am intrigat destul :)
Globuri cu codiţe
{Roşii umplute}
Un aperitiv destul de simplu şi gustos.
Ingrediente
- 4 roşii medii spre mari (2 pentru globuri, 2 pentru sos)
- 1-2 mere medii
- ciuperci champingnon brune (astea sunt preferatele mele) 6-8 bucăţi
- ceapă verde
- seminţe de canepa – 2 linguri
- o mana de spanac
- 2-3 căţei de usturoi
- cateva fruze de busuioc
- 1 lingură de ulei de măsline
- 1 lingură ulei de susan
- piper cayenne
- sare
Se iau 2 roşii, depinde şi cati oaspeţi aveţi invitaţi. Cate un glob pentru fiecare.
Se curăţă roşia din interior şi se dă pulpa de o parte(o să avem nevoie de ea în scurt timp).
Pentru umplutura, se taie ciupercile, după care se rumenesc rapid intr-un wok, se iau de pe foc si se amestecă cu ceapa verde, usturoiul, pulpa de roşii rămasă, 1 din căţetii de usturoi, frunzele de busuioc tocate mărunt, jumătate din cantitatea de spanac(tocat şi el mărunt) şi seminţele de canepa. Şi atat, umpluta e gata. Apoi cu grija umplem globurile noastre cu delicioasa licoare.
Globurile roşii trebuiesc scăldate şi într-un sos delicios.
Pentru cele din imaginea de mai sus am folosit 2 sosuri.
Unul roşu şi altul verde (culorile Crăciunului).
Pentru sosul roşu luăm cele 2 roşii rămase si cele 2 mere, după ce le-am curăţat, am rugat frumos de tot nenea blenderu să ne ajute un pic. Vrum vrum vrum :) si în doi timpi şi trei miscări aavem sosul gata. Îi adăugăm o lingură de ulei de măsline, 1 alt căţel de usturoi pisat, ningem cu un pic de piper cazene si praf de sare roz, Sosul nr 1 este gata.
Pentru sosul verde, luăm cantitatea de spanac, ceapă verde, busuioc ramasa, o tocăm mărunt, ii adăugam o alta lingura de ulei de susan şi un alt căţel de usturoi, amestecăm cu dragoste şiiiiii… savuram :)
Putem decora varfurile globurilor cu o frunzuliţă de baby spinach.
Savuraţi cu plăcere!
Desert nr 1
În pădurea bradului…
{Quiche Lorraine cu fructe}
Cred ca astea doua sunt cam antagonice, dar aşa mi-a iesit mie.
Un quiche cu fructe de padure.
Blatul acestei reţete este unul clasic pentru quiche lorraine.
Nimic ieşit din comun, l-am tot făcut de-a lungul timpului.
De data aceasta am experimentat cu făina.
Ingrediente blat
- 250 g de făină (100 făină alba, 100 făina de secara, 50 de faina de migdale )
- 125 g unt rece (eu am folosit unt de cocos)
- un ou
- 2 linguri de apă rece
- praf de sare
Ingrediente umplutura:
- 250 g smantană (dacă aş fi avut cremă de cocos, aş fi încercat cu crema de cocos, cred că tre să iasă bine)
- 3 ouă
- fructe de pădure (congelate cu drag de mama mea :) )
- 1-2 linguri de zahăr (al meu era deja vanilat, pentru că stau 2 păstăi de vanilie în el, de ceva vreme)
- 1 păstaie de vanilie (în cazul în care nu aveţi ca şi mine zaharul deja cu miros şi gust de vanilie, nu luaţi yahar vanilat din comerţ!!! vă rog eu:) )
Totate ingredientele pentru blat se omogenizeaya fie i robotul de bucatărie fie cu mana, apoi se întinde bine pe tava de comp. Pentru ca aluatul să nu se ridice prea mult infigeti-l pe ici pe colo. Şi-l daţi pentru 5-10 minute la rola.
Intre timp pregătim umplutura. Se bat bine ouăle cu cele 2 linguri de zahăr si apoi se adaugă smantana. Atat :)
Aranjam frumos pe blat fructele si turnăm cu atenţie crema.
Si la cuptor cu ea pentru alte 30-45 de minute, în dependenţă de cuptorul fiecaruia.
Este absolut delicioasa cu ceaiul de dimineaţa.
Micul meu dejun perfect.
Şi ultimul, dar nu cel din urma.
Nucăcios şi sănătos
Ingrediente:
- o cană de cashew
- o cană de migdale
- o cană de nuci greceşti
- o mană de prune uscate (fără samburi)
- o mană de vişine uscate (fără samburi)
- o mana de curmale
- fructe pentru decor (congelate, din păcate, ca e iarna)
- 3-5 linguri de cacao sau carob (daca folositi carobul nu folosiţi curmalele, pentru ca va fi extrem de dulce)
- 2-3 linguri bune de unt de cocos (cred ca trebuia chiar 5-6)
- apa filtrata
Toate nucile şi fructele uscate se hidratează cel puţin 6 ore pentru nuci, 2- ore pentru fructe.
De aici încolo, aveţi nevoie doar de un blender bun, pentru că el va face toata treaba.
De aceasta data am amestecat nucile grecesti cu migdalele şi taaaaare mi-a placut, tot aici am pus si carobul si 2 linguri de unt de cocos (recomand sa adaugati inca cel putin 2, va avea o consistenta mai putin puding-oasa). Nu am adaugat curmalele sau orice alt indulcitor pentru ca ar fi fost prea dulce pentru mine.
Asta a fost primul strat, pe care l-am aranjat cu grija in forma. Deasupra am aranjat soldatei prunele rehidratate, pe care le-am taiat bucaţi mai mici. si la congelator cu el, pana reusim sa cream crema de cashew.
Cel de-al doilea nivel este cel din cashew si curmale. Vrrruuum vruuuuum vruuuuuum, tot adaugand apa ca sa ajungem la consistenta aia cremoasa si cele 2-3 linguri de unt de cocos.
Dupa ce am scos prima parte din congelator, o nivelam frumos pe ce-a de a doua, si alaturi de copii, aca-i avem, daca nu in doi, decoram tarta noastra nucacioasa.
Sărbători fericite şi aveţi rijă de voi!
ps: Nu mancaţi prea mult :)
Bombe
Da, bombe de senzatii și bombe calorice :)
Am decis să vă îndulcesc la greu, iar dacă am noroc, zilele ce urmează să vin si cu o rețetă de supă raw, delicioasă și răcoritoare.
O retetă simplă și rapidă pentru niște bombe calorice, care să vă energizeze diminețile.
Semințele și nucile voastre preferate:)
Migdale, floarea soarelui, mac, seminte de chia, fulgi de cocos și miere/sirop de agave. Simplu, nu? Nu vă rămâne decât să formați biluțele și să le lăsați să se odihnească la rece… :)
Poftă mare!
Prăjitura Crudivoră Merișor
Ninsoare de aprilie (cu petale), lalele în grădină și… dorințe.
Dorințe de bunișor :)
O prăjitură light, pufoasă, cremoasă și extrem de gustoasă, iar făcută după gustul meu, nici prea dulce… Nici prea prea, nici chiar chiar… o bunătate, ce mai!
Pentru blat avem nevoie de:
- o juma de cană de nuci grecești
- o altă juma de cană de migdale
- o mână de stafide
Nucile și stafidele, după ce au fost spălate bine, se lasă pentru 2-3 ore la înmuiat. Apoi vrumvuim la greu, până obținem o pastă omogenă. Ăsta și va fi blatul nostru.
Ingredientul principal al cremei este:
- mărul (3 bucăți medii)
- 7-10 curmale, depinde cât de dulce o doriți
Merele se curăță se blenduiesc la greu, apoi se amestecă cu acele curmale, curățate și tocate fin. Vrum vrum, încă o data și e gata crema.
Apoi se aranjează pe straturi, un strat de blat, altul de crema. Șmecheria mea a fost că între straturi am adăugat și semințe de cânepă decorticate(un strat plat de semințe), iar cremei i-am dat o aromă puternică de scorțișoară.
L-am făcut într-o formă mai puțin obișnuită, pentru că am hotărât să schimb ceva )).
Pofta mare, dragilor.
Să aveți o zi în deplină armonie cu cei ce vă sunt alături, zi de zi, colegi de muncă, familie, prieteni, iubiți și iubite…
PS: Pentru data viitoare, când voi mai repeta rețeta, am să încerc să adaug mentă în cremă, cred că ar da o notă gravă de prospețime și ar avea doar de câștigat.
Raw {Cheesecake }
Fiind o mare mare admiratoare a ăstui desert, am tot căutat reţete, una mai interesantă ca alta.
Anul trecut am incercat să fac pentru prima data un cheesecake raw, fara de cheese, adică branză. Anul asta, am zis să mai incerc o dată, dar să schimb ceva acolo.
Un desert incredibil de gustos şi foarte pe gustul meu, nici prea dulce, nici prea greoi(doar dacă ficatul dvs ar avea probleme la ingerarea nucilor, atunci da) şi destul de uşor de pregătit.
Blatul, l-am făcut ca aici, iar pentru cremă vom scotoci prin frigider şi cămară dupa :
- nuci cashew (caju, acaju- am observat mai multe formulări, aşa că nu sunt sigură care ar fi aia corectă) 1 cană şi jumătate, puse de cu noapte în apă.
- o juma de cana de lapte de cocos
- încă o juma de cană de suc de portocale
- conţinutul unei păstai de vanilie
- 2-3 linguriţe de miere
- zestul de la o portocală
- o lingură de agar agar
- 2-3 linguri de mac
Magia este destul de simplă şi ca în mai toate deserturile raw, este implicat magicianul blenderul, nucile, laptele şi sucul, vruuum vruuuum. Adaugăm şi mierea, zestul de la portocală şi vanilia. Între timp pregătim agar agarul, pentru o lingură de agar agar, fierbem 2/3 de pahar cu apă şi adăugăm agarul, amestecand în continuu. Se ia de pe foc şi se adaugă cremei de nuci.
După ce am aranjat în forma blatul, adăugăm şi crema, uite aici vine ploaiţa cu mac. Şi…la frigider cu cheesecakeul nostru. În 2-3 ore iese numai numai bun!
Savuraţi cu dragoste! ♥
8 Martie
Acum cateva zile ma gandeam, cum va fi ziua de azi…Am pregatit si meniul, am si inceput pregatirile…
Si, pentru mine este oarecum trista ziua de astazi. Dar, am sa incerc sa va o fac frumoasa, pentru voi dragile noastre cititoare, pentru ca am gatit bunatati :).
La multi ani, dragelor! Si… sanatate, oricat de banal si rasfolosita aceasta urare… Eu va doresc dvs si familiei dvs sanatate! Pentru ca e cu siguranta, mai buna decat toate…
Este un tortel raw de 8 martie. Gustos-gustosel! Care se mananca imediat! cat ai zice 8! :)
Magia acestui tortel consta in: nuci si rodii!
Blatul contine urmatoarele ingrediente:
- faina de migdale (migdale rashnite fin) 1/4 de cana
- mac (ramas de la laptele de mac) (2-3 lingurite)
- nuci grecesti, maruntite, dar nu in stadiul de faina 1/4 de cana
- seminte de floarea soarelui decojite, marutite, 1/4 de cana
- unt de cocos (lichefiat, pus la o baita de aburi se lichefiaza imediat)
- si cateva stafide, nu prea multe, sa nu indulcim prea tare blatul.
Toate, toate ingredientele se amesteca cu voiciunesi se aranjeaza frumos in forma.
Pentru crema:
- piersici congelati
- zmeura congelata
- o jumatate de rodie
- o lingurita de apa
- 5-6 curmale uscate (sau miere sau sirop de agave, pentru a o indulci)
Blenderul, magicianul bucatariei, are treaba de data asta, vrum-vrum, si e gata si crema :)
Se decoreaza cu ce a mai ramas din rodie :)
Pofta mare!
PS: sper sa reusesc sa postez tot ce am pregatit pentru ziua de astazi, din pacate situatia este un pic mai… trista..si s-ar putea sa nu reusesc, fiind mai mult plecata, si de asta, pentru orice eventualitate, imi cer scuze si promit ca daca nu reusesc astazi, duminica (in ziua noastra libera) voi posta tot ce am pregatit pentru voi in asta zi de infinit intors cu capu sus :)
Va pup, Rodica.
Gourmand{eye} 