Ciorbiţă roşie
Ciorbiţele sunt indispensabile din alimentaţia noastră. Iar ciorba roşie este una din preferatele mele, în special acea ukrainească, pe cât de “nesănătoasă” este.
Astăzi îți propun una delicioasă și cu adevărat sănătoasă.
- 1 ceapă
- 2 tulpini țelină
- 1 morcov
- 2 sfecle (350 gr)
- varză roșie (250 gr)
- ulei măsline
- 1 lingură oțet/suc lămâie
- 1 linguriță zahăr
- verdeață
- sare și piper
Va trebui să gătim în paralel sfecla și restul legumelor.
Astfel, sfecla tăiată cubulețe, se pune la foc într-o tigaie, se presoară cu o linguriță de zahăr. Când este aproape gata i-am adăugat apă fierbinte ca să le acopere binișor, se poate chiar și borș și se dă în clocot, după care se mai ține un pic la foc mic. Se stinge și se lasă să se odihnească sub capac. Anume acesta este secretul ca ciorba să fie roșie, eu niciodata nu am pus sfecla doar fiartă în ciorbă și niciodată nu am ras-o mărunt. Pierdem tot ce ne poate oferi mai bun și e păcat
După cum am zis, în paralel cu sfecla, în altă tigaie, se aruncă ceapa tocată, țelina inclusiv și frunzele, apoi și morcovul (sau cubulețe sau feliuțe, după plac). Se călesc la foc mediu vreo 8-10 minute. Între timp ne ocupăm de varză, o tăiem cu spor ca și pentru salată. O băgăm sub capac la legumele sfârâitoare și aromate, amestecăm și mai lăsăm vreo 10 min. Daca e prea uscat, pueteți să-i adăugați vreo 2 linguri de apă.
Într-o cratiță mai mare ne așteaptă apa clocotindă, unde adăugăm bunătatea din ambele tigăi, perfect ar fi în loc de apă să folosiți bulion de legume. Eu am un mix de mirodenii care îl folosesc pentru amăgeală gustativă:)
Dacă s-a folosit borș la sfeclă, atunci o dregeți după gust, dacă nu, atunci o dregeți cu suc de lămâie sau oțet. Sare și piper.
Se servește cu multă verdeață, iar bărbaților li se permite și o lingură de smântână:) Poftă mare!
{Mărțișor} în sos de roșii
Ultima vreme e foarte multă simbolică {roșie}.
Roșul e un stimulent puternic, în sens de culoare, el e forță, putere, dragoste, pasiune, impuls și succes. El ne dă multă energie, ne stimulează, ne tonifică, chiar ne ajută să acționăm și să punem în mișcare ideile noastre.
Excesul are și el părțile proaste: agresivitate, tulburări emoționale și anxietate.
Aș vrea să avem fiecare o lună de Mărțișor cu multă forță, pasiune și dragoste, echilibrată de purul alb, astfel încât să nu avem excese. Numai plăceri și energie pozitivă!
Am decis să alint Mărțișorul meu (orez basmati fiert după instrucțiunile de pe ambalaj) cu un sos de tomate.
E o rețetă cu care ne putem face de cap fiecare dată diferit…și pe care o putem servi și la paste.
- roșii decojite (eu am luat la cutie vreo 400gr parcă, ca să aibă mai mult gust, culoare și să fie mai repede)
- juma de ceapă, tocată mărunt
- un morcovel, tocat și el mărunt
- o tulpină de mândră țelină, tocată și ea, tot cu frunze
- usturoi, un cățel tocat
- pătrunjel tocat, vreo 2 linguri sau 1 linguriță uscat
- busuioc tocat, vreo 2 linguri sau 1 linguriță uscat
- niște ulei de măsline
- sare și piper (super brand totuși)
Încingem uleiul, ceapa trece prima, apoi morcovelul, țelina și pătrunjelul. Am călit vreo 5 minute (vedeți la gust) la foc mediu spre mic, apoi fuguța usturoiul și dau focul mai mare vreo 30 secunde să se audă sfârâială și amestecăm într-o veselie:) La toate astea vin în sfârșit și roșiile, și busuiocul…scădem din foc, punem capacul și îi lăsăm să socializeze vreo 10-15 minute. Sare. Piper. Eu mai mult piper decât sare, ca de obicei.
Se servește cu orezul chitit (dacă nu ai forma specială, folosește cănuță, sau alte forme…experimentează!) și e tare mirositor a {primăvară}!
{Curcubeu} la cină
În reţetele mele sănătoase mă conduc în mare parte de principiul disocierii produselor. Mai simplu spus, carnea cu legume, orezul şi pastele cu legume, şi evident nici un fel de pâine la cele menţionate mai sus:)
Recunosc că îmi este greu, însă regulile sunt reguli şi dovezi pentru a păpa anume aşa sunt mult mai multe, plus că dezordine în alimentaţie am avut suficientă până în prezent. Basta!
No, să revenim la cina noastră colorată. M-am străduit să aleg produsele cu diverse {culori} ca să bucure ochii familiei mele iubite. Letiția oricum este un mare amator de paste și eram sigură că această combinație îi va fi pe plac.
Gașca mea a fost adunată din următoarele:
- un zucchini (e perfect un dovlecel)
- un ardei roșu
- ceapă roșie (care a dat această {culoare} superbă de violet)
- o tulpină de ţelină
- mazăre verde din congelator
- morcovi bebei din congelator
- rice vermicelli (sau noodles) 200gr
- ulei măsline
- sos de soia
- oţet
După ce au trecut pe la spălat şi curăţit, legumiţele au trecut pe rând la tăiat fâşii. Am încins tigaia cu un pic ulei de măsline (dacă aveţi wok sunteţi norocoşi – e perfect pentru această reţetă) şi am aruncat legumele acolo, am adăugat şi o mână-două de mazăre, la fel şi bebeluşii de morcovi. Am mestecat mai mereu, vreo 5 minute cred.
Eu am ales să fie mai crocante, dar le puteţi mesteca până devin mai moi.
În timp ce mestecăm, punem paiele de orez într-un vas şi le acoperim cu apă fierbinte (eu am luat din ceainic). Stau aşa vreo 2 minuţele, cât se fac moi şi ele.
Când avem legumele gata, tavălim peste ele paiele de orez. Eu le-am tăiat în tigaie de vreo 4 ori, să-mi fie mai uşor să le amestec cu legumele. Se drege cu o lingură de oţet, cu vreo 2-3 linguri de sos de soia. Se amestecă binişor şi se serveşte repejor. Să serviți cu plăcere!
! De notat că la această cină {curcubeu} vă pot ajuta prichindeii: la înmuiat paiele, la tocat legumele, etc…
Mama,telina!
Sau, salata {am venit de la lucru, mi-e foame de mor, ce mai e prin frigider?}
Pentru ca e ingrozitor, dar… nu-mi place {telina}, tre sa o recunosc. Asta e…
Si totusi, cateodata, din a suta si mia incercare, reusesc si eu sa o mananc. Uite asta e o salata delicioasa, care contine si telina, si pe care eu o mananc cu drag, pentru ca restul ingredientelor ii acopera (intr-o oarecare masura) gustul mult prea puternic pentru mine.
Pentru minunata amageala cu telina, vom avea nevoie de:
-o “crenguta” de telina
-niscaiva varza de pekin (eu aveam cam cat de 7-8 cm lungime)
-varza de mare (in a mea era si morcovel)
-ceapa verde, doua bucati
-castravete
Secretul acestei mari amageli sunt stropii de {otet balsamic} (pe care trebuie sa-l alegeti cu grija, stiti si voi).
Sa poftiti {sanatosi}!
