Bezea vegană
Marea mea surpriză a venit cand am aflat că se poate, există și în varianta vegană.
Am zis să încerc, de ce nu?
Secretul? Semințele de in!
La o jumătate de pahar de semințe de in am folosit 3 pahare cu apă și l-am dat la fiert.
L-am fiert până a apărut o substanță lipicioasă și gelatinoasă. Am strecurat-o și am pus la treabă mixeru, cred că mi-a luat cam 10-15 minute până am ajuns la consistența necesară.
Daaa! Este posibil!
De data aceasta l-am savurat cu un smoothie de banană și zmeură. 
Un deliciu!
Data viitoare încerc să fac bezeaua bunicii în varianta vegană, la cuptor cu ele.
Să vă fie de bine!
Pârjoale vegane
Dacă tot suntem în postul mare, dar și pentru a diversifica un pic meniul zilnic, vin cu o rețetă inspirată de la mama mea (mama mea e genială, v-am mai zis-o, nu?) Eu doar am veni cu mici adăugiri.
Pentru aceste fascinante pârjoale avem nevoie de
- hrișcă (1 pahar)
- semințe de in (o juma de pahar )
- o mână bună de leurdă
- roșii (eu am luat roșii în sucul lor, tot de la mama)
- 1 lingură de făină integrală
- 1 lingură de tărâțe (din astea foooarte mărunte, ca făina)
- ciuperci, eu am luat pleurotus și au fost cam cât două mâini
- sare și piper
Primul lucru de care ne vom ocupa vor fi semințele de in. Le vom fierbe cu 2 păhare de apă, până ajung la o consistență vâscoasă, apoi le lăsăm încă 20 de minute la foc mic. Aceste semințe, dar și substanța vâscoasă ne va servi drept ou și va lega ft bine compoziția.
În același timp pregătim hrișca. Nu știu cum o faceți voi, eu o usuc un pic întâi, iar apoi adaug apă și o fierb. Cât stau toate astea pe plită avem timp berechet pentru a toca ciupercile, leurda și roșiile. Apoi toate astea, pe rând (ciupercile merg primele, apoi roșiile ) la tigaie. Tot aici adaug sarea și piperul. Când le avem pe toate, le amestecăm , adăugăm tărâțele, leurda tocată și lingura de făină și amestecăm amestecă, ca avem o compoziție bine închegată.
Si vă arăt ce se mai poate face din combinația asta (ca am făcut 2 feluri). Pentru acest fel, am scurt o parte din hrișcă de substanța aia vâscoasă (într-un post viitor și dulce vin cu rețeta la ce am făcut din ea). Și amestecăm bine cu ciupercile, roșiile și leurda(obervați că e leurdă din plin). Iar la final am stropit cu puțin ulei de măsline de casă (pe care îl am de la Liretta, amica mea virtuală, deocamdată, din Italia, caremmm ce ulei bun are) și am decorat cu o olivă și o roșie de la mama. Observați câte persoane au participat la crearea astui meal?
Dar să revenim la pârjoale. Cand avem materia primă finală bine amestecată, începem să le sculptăm frumos și le dăm la tigaie, eu nu folosesc decât ft rar ulei, și nici nu vă recomand la prăjit.
Așa arată pârjoalele în final.
Pentru un meal complet am folosit puțină salată lolo rosso și rucolla, stropită cu ulei de măsline și oțet balsamic.
Am mai făcut și un sos uber delicios pentru aceste pârjoale.
Pentru sos avem nevoie de
- o juma de ceapă sau o ceapă mai mică
- 1 măr
- 3-4 roșii (ale mele au fost iarăși din conservele mamei)
- sare și piper și o țâră de zahăr de cocos
Ceapa se toacă mărunt, apoi se călește (eu am călit-o cu apă, nu ulei), se adaugă roșiile si merele tocate mărunt și ele. Sărăm, pipărăm li o indulcim cu o țâră de zahar de cocos :).
În final ne iese asa o minunăție, peste care am venit cu o ploaie de semințe de cânepă. Mmm, delicios!
Și pentru că azi e ziua internațională a sănătății, nu pot decât să vă urez {pofte sănătoase}!
Painici {II}
Pentru ca mi-au placut atat de mult cum au iesit precedentele am zis ca merita sa mai experimentez.
De la o vreme incoace am cam dat-o pe naut, si da, aceste painici contin si ele naut, si nu, nu sunt crude, pentru ca pe cat de tare-mi place nautul fiert, exact atata nu suport nautul crud (Desi am auzit de cazuri cand unora chiar le place. La fel ca si cu cartofii cruzi, mi se pare stupid. No offence).
Pentru aceste painici delicioase aveti nevoie de
- naut cam 100 gr (pus seara in apa rece si lasat, apoi fiert timp de cel putin juma de ora)
- 50 gr seminte de susan
- 50gr seminte de in
- 2-3 morcovei dati prin razatoare
- 1-2 rosii
- sare (a mea este de mare)
- piper
- varf de cutit de ghimbir ras (sha-la-la :) )
Si de acum incolo procedura e atat de simpla, incat mi-e si rusine sa o va povestesc.
Se blenduiesc toate produsele cu atentie si urmeaza exact aceiasi procedura pe care am facut-o si pentru panicile cu chlorela si spirulina.
Si la cuptor cu ele :).
Intr-un final le puteti asezona cu hummus si verdeturi.
Hummusul din imagine este imbogati cu spanac, muuuult spanac (de acolo si culoarea verde) si zeama de lamaie.
Pofta mare!
PS: Imi cer scuze de lipsa diacriticelor, recent m-am facut cu un calculator nou la care mi-e cam greu sa ma obisnuiesc sa scriu cu diacritice :). Sper sa ma corectez, ori ba ;)
Mic dejun delicios sau {Pancakes Reloaded}
Într-o seară după ce am reușit să mă și plictisesc și să deschid televizorul, să dau într-un final de MasterChef de România (renumita emisiune, care are și anumite chestii de ma deranjeaza de mor, dar care vai, la ora aia târzie m-a inspirat la greu :) ) ma apucase gătitu’!
Exact în aceiași zi am primit și un colet de pe iherb (despre iherb v-am vorbit aici ) și aveam în sfarșit unt de cocos (tare mi-i draga și cred că e un must în bucătăria fiecăruia din noi, sau cel puțin a mea :) ) și făina de migdale (poate oi prinde la curaj și voi face și niște macarons, sper să nu se termine cu un fiasco de propoții).
Și uite asa inspirată de emisiunea de mai sus, am zis să fac ceva bunuț și nu foarte caloric (pentru ca da, deși de cand avem acest blog am dat jos peste 10 kg, mai am de dat încă pe atâta, poate despre asta, îmi iau inima-n dinți și vin cu o postare aparte) pentru micul dejun din dimineața ce urma.
Am mers la bucătărie, am tot cotrobăit prin cămară și am dat de următoarele ingrediente:
- cam 60-80 gr tărâțe (inspirata de doctorul francez Pierre Dukan, am început sa folosesc tarâțele, ceea ce și vouă vă urez) și nu, nu cred că e o rețetă pentru dieta aia, a fost un expromt, tre sa o verificați dacă vreți să o folosiți când țineți dieta aia.
- 100 gr de lapte de cocos (daca aveți crema, de aia din comerț, precum am avut eu, o amestecați cu apa filtrată si in final sunt cam 200-250 gr de lapte)
- 50 gr de faina de migdale
- 50 gr faina facuta din ovaz (cerealele dvs preferate in fiecare dimineata)
- un strop de sare
- o lingură sănătoasă de unt de cocos (care trebuie topit)
- îndulcitor (eu am folosit zahar de cocos, ca eram curioasa ce e și cu ce se mănâncă. Cu același succes puteti folosi stevie, sirop de agave, miere, orice va priește mai bine)
- albușurile a 2-3 ouă (bătute bine cu zahărul de cocos, în cazul meu)
- o mână bună de semințe de floarea soarelui
- scorțișoară (dacă va place la fel de mult precum îmi place mie).
Amestecand toate astea, încălzim tigaia bine (am folosit o tigaie pe care alimentele nu se lipesc, iar untul de cocos din componenta a fost de mare ajutor în acest sens).
Și una câte una, exact ca și în cazul clatitelor clasice le aruncăm cu grijă în tigaie și le rumenim pe o parte și pe alta, până leșinăm de la mirosul fantastic ce a reușit să cuprinda întreaga casa (yes! I love coconuts! Chiar e fantastica aroma de cocos+scortișoară ).
Se poate servi cu un gem de visină și căpșună precum am făcut de această data, sau cu sosul simplu clasic de cioloată, depsre care v-am vorbit aici.
Noua ne-a plăcut taaare mult, sper să vă placă și vouă.
PS: Tot mă gândeam să vă povestesc și despre cosmeticile pe care le folosesc, credeți că v-ar fi interesant? Nu prea mai folosesc cosmetice cu parabeni, sls-uri și alte minunății industriale de ceva vreme. Folosesc la greu unturile și uleiurile, cremele și șamponelele handmade(acum am o predilecție aparte pentru alea solide) și observ o imbunătățire reală a felului în care arată și se simte pielea mea.
Inimă {îndragostită} de marmeladă
Imi şopteşte inima, inima, inima, Simte că-i aproape primăvara…
Abia aștept să vină primăvara…
Și dacă tot pamantul sărbătorește Ziua îndrăgostiților in cateva zile, permiteți-mi să vin cu un mic desert, rapid și delicios din inima.
Să vă prindă bine dragostea și să ne auzim cu bine și de Dragobete.
E o reteta de marmelada, pe care o ador.
Aveţi nevoie de :
- agar agar
- fructe, în cazul meu fructe congelate (ca, deh, e iarnă): zmeură, coacază şi mure)
- miere
- un păstaie de vanilie
- apă filtrată
Iarăşi, ca de obicei, marele nostru ajutor este blenderul. Aruncăm cu dragoste fructele, apa, mierea şi conţinutul păstăii de vanilie in blender pană creăm o minunăţie de smoothie (recomand sa puneti mai multa apa).Daca am avea alte fructe am putea face suc din ele. Altii ar prefera sa le soteze, fiecare cu alegerile lui.
După ce am făcut toată procedura, strecurăm printr’o sită sau un tifon sucul, în aşa fel înca să rămanem doar cu suc, pulpa o putem folosi la nişte bombonele crudivore :). Nu se aruncă nimic!
Imediat ce avem licoarea asta minunata, luam un vas si 1 linguriţă de agar agar, o juma de cană de apă şi o fierbem, adăugand agar agarul şi amestecand în continuu, timp de cateva minute, cat să se îngroaşe un pic apa. Cred că toată procedura nu durează mai mult de 5-7 minute. Aţi scos-o de pe foc şi direct în sucul de fructe cu el.
Deoarece agar agarul se prinde extrem de repede (practic instant), vă recomand sa aveţi deja pregătite formele. Eu am folosit nişte forme de silicon in forma de inimioare şi căpşuni.
După ce le-am aranjat frumos în forme nu ne rămane decat să le dăm la rece pentru 10-15 minute, timp în care mermelada noastră s-a prins perfect şi sunt numai bune de înfulecat.
Mai jos v-am prezentat o posibila varianta de decoratiune a unui tort :) Ăsta a fost tortul meu aniversar din acest an.
Păstraţi iubirea, păstraţi… Vorba cantecului şi nu numai… 
Cremă spumoasă și {La mulți ani}!
Se pare că am făcut un an de Gourmand{eye}, dar în vâltoarea vieții cotidiene am cam uitat să sărbătorim aceste eveniment.
La mulți ani Gourmand{eye}, știu cu siguranță că aparația ta mi-a schimbat viața și continuă să o facă, lucru pentru care îți mulțumesc.
Încerc, și promit solem și public, să am grijă de tine, să te drăgănesc cu postări duioase și pipărate (poate mai puțin sărate, că încerc să cam renunț la sare) și cel mai mult, dragă Gurmăndel, sper să pot să o fac cu regularitate, pentru că-mi ești drag.
La mulți ani, Gurmădel!
Dacă noi am uitat, păi ceasul ălă biologic nu doarme, probabil tocmai prin asta se explică inspirația pe care am avut-o în weekendul abia trecut și care se v-a materializa în 3 postări pe blog, cât de curând.
Astăzi, să fie prima din această serie aniversară.
Fiind o mare iubitoare (poate prea mare) de năut, am hotarat să fac o cremă de năut (aproape hummus), cred că s-a și văzut acest lucru în postările mele.
Pentru compoziția ce urmează avem nevoie de
- năut (să fie v-o 200 gr)
- o legăturică de spanac
- o mână de fasole mungo
- 1 morcov
- o altă mână de susan
- 1 linguriță ulei de măsline (eu aveam un ulei de masline de casă aromat, de mai tot dragul)
- o altă linguriță ulei de susan (presat la rece, știți regula, probabil)
- semințe de bostan
- sare (de data aceasta de mare)
- piper cayenne
- zeama de la o juma de lămâie
Năutul, ca și fasolea mungo se lasă la hidratat peste noapte (cantitatea de apa ar trebui sa fie dubla cat cantitatea de produs ).
A doua zi, fiebem năutul (unii fac hummusul din năut crud, eu totuși îl prefer fiert). Sa tot fiarba la foc încet, cam o ora, cred, vedeți și voi. Mungo – o lăsați înca în apă.
Avand nautul fiert, gata, numa bun de înfluecat, lăsăm zeama în care a fiert, luăm blenderul si vrum vrum vrum. Între timp am curățat morcovul si tăiat morcovul, spălat și uscat spanacul și le-am aruncat in simfonia zgomotoasa a blenderului. Tot în această compoziție am adăugat susanul și uleiul de susan, si o bună parte din fasolea mungo hidratata. Condimentam cu un strop de sare și 2-3 stropi de piper și zeama de lămâie.
(Imi cer scuze de cantitățile aproximative, de cele mai multe ori experimentez și fac totul după gust)
Am tot folosit blenderul până am omogenizat bine de tot compoziția, după mine a ieșit o bunătate de cremă spumoasă din năut, pe care v-o și recomand.
Pentru o prezentare mai interesantă am folosit acea forma despre care va vorbea Renata in acest post, doar ca eu am niște forme de la Ikea de acest tip, care imi par extrem de versatile (le pot folosi la biscuiți, la torturi, la painici, etc). Am decorat cu mungo, semințe de bostan, semințe de susan și un strop de piper cayenne, iar alături am atanjat ghiduș o frunză de salată imperecheată cu una de spanac. Si uite așa m-am jucat cu culorile, plasând deasupra și o linguriță de hummus.
În același timp am pregătit și mini salata din morcovel (ras printr-un inel :) ), mungo, ulei de masline și semințe de bostan, pe care am asezat-o neaoș alaturi de crema de năut, dar care a mers perfect în combinație.
Cam asta ar fi…
O seara cat mai plăcută să aveţi!
Happy Healthy New Year!
Sfârşitul anului vine mereu cu totaluri şi alte noi rezoluţii pentru anul care vine. În acelaşi timp, însă, este şi perioada anului în care îţi permiţi să îi dai frâu liber copilului din tine, este cel mai potrivit moment pentru a acţiona nebunesc şi de a arăta întregii lumi că fericirea este în orice şi în oricine.
Vreau sa vă urez ca acest an să vă aduca ce nu a reuşit 2012, mai multe zâmbete, mai mulţi oameni dragi şi fericiţi alături şi sănătate. Aveţi grijă de ea, aveţi grijă de ce puneţi pe voi şi ce băgaţi în voi :). E important, corpul este unica noastră căsuţă care o vom avea mereu cu noi, trebuie să avem grijă de el.
Să ne asumăm această stare generală de bine şi frumos şi să continuăm să o raspândim prin intregul Univers.
Sa fim Fericiţi !
La mulţi ani!
Inspiratie pentru maine :) Eu cu siguranta fac unul si revin cu fotografii, daca iese bine :)
Imagine preluată de pe internet.
PS: Nu uitaţi să vă scrieţi rezoluţiile pentru 2013(dacă-i adăugaţi şi nişte imagini, va fi şi mai bine), chiar lucrează! Been there, done that.
Crăciun Sănătos!
Crăciun fericit şi sănătos, dragilor!
Sper că Moşulică a fost harnic şi darnic cu voi, aşa precum a fost cu mine.
Anul asta, a fost, probabil unul dintre anii aia care nu prea vreai sa se termine, sper ca 2013 să fie cel puţin la fel de rodnic şi hranic în lucrurile bune care ni se vor întampla.
Precum am tot anunţat pe facebook, am tot gandit acest post ceva vreme.
A venit puţin mai tarziu decat preconizam, chiar in ziua Crăciunului, sper că vă va fi de folos cel puţin de Revelion sau de Crăciunul pe care în Moldova îl sărbătorim şi de rit vechi.
Vin cu 3 feluri de bucate azi, dintre care 2 desurturi şi un aperitiv. Toate trei sunt vegetariene, aperitivul vegan, un desert raw vegan si un desert ovolacto vegetarian.
Sper ca v-am intrigat destul :)
Globuri cu codiţe
{Roşii umplute}
Un aperitiv destul de simplu şi gustos.
Ingrediente
- 4 roşii medii spre mari (2 pentru globuri, 2 pentru sos)
- 1-2 mere medii
- ciuperci champingnon brune (astea sunt preferatele mele) 6-8 bucăţi
- ceapă verde
- seminţe de canepa – 2 linguri
- o mana de spanac
- 2-3 căţei de usturoi
- cateva fruze de busuioc
- 1 lingură de ulei de măsline
- 1 lingură ulei de susan
- piper cayenne
- sare
Se iau 2 roşii, depinde şi cati oaspeţi aveţi invitaţi. Cate un glob pentru fiecare.
Se curăţă roşia din interior şi se dă pulpa de o parte(o să avem nevoie de ea în scurt timp).
Pentru umplutura, se taie ciupercile, după care se rumenesc rapid intr-un wok, se iau de pe foc si se amestecă cu ceapa verde, usturoiul, pulpa de roşii rămasă, 1 din căţetii de usturoi, frunzele de busuioc tocate mărunt, jumătate din cantitatea de spanac(tocat şi el mărunt) şi seminţele de canepa. Şi atat, umpluta e gata. Apoi cu grija umplem globurile noastre cu delicioasa licoare.
Globurile roşii trebuiesc scăldate şi într-un sos delicios.
Pentru cele din imaginea de mai sus am folosit 2 sosuri.
Unul roşu şi altul verde (culorile Crăciunului).
Pentru sosul roşu luăm cele 2 roşii rămase si cele 2 mere, după ce le-am curăţat, am rugat frumos de tot nenea blenderu să ne ajute un pic. Vrum vrum vrum :) si în doi timpi şi trei miscări aavem sosul gata. Îi adăugăm o lingură de ulei de măsline, 1 alt căţel de usturoi pisat, ningem cu un pic de piper cazene si praf de sare roz, Sosul nr 1 este gata.
Pentru sosul verde, luăm cantitatea de spanac, ceapă verde, busuioc ramasa, o tocăm mărunt, ii adăugam o alta lingura de ulei de susan şi un alt căţel de usturoi, amestecăm cu dragoste şiiiiii… savuram :)
Putem decora varfurile globurilor cu o frunzuliţă de baby spinach.
Savuraţi cu plăcere!
Desert nr 1
În pădurea bradului…
{Quiche Lorraine cu fructe}
Cred ca astea doua sunt cam antagonice, dar aşa mi-a iesit mie.
Un quiche cu fructe de padure.
Blatul acestei reţete este unul clasic pentru quiche lorraine.
Nimic ieşit din comun, l-am tot făcut de-a lungul timpului.
De data aceasta am experimentat cu făina.
Ingrediente blat
- 250 g de făină (100 făină alba, 100 făina de secara, 50 de faina de migdale )
- 125 g unt rece (eu am folosit unt de cocos)
- un ou
- 2 linguri de apă rece
- praf de sare
Ingrediente umplutura:
- 250 g smantană (dacă aş fi avut cremă de cocos, aş fi încercat cu crema de cocos, cred că tre să iasă bine)
- 3 ouă
- fructe de pădure (congelate cu drag de mama mea :) )
- 1-2 linguri de zahăr (al meu era deja vanilat, pentru că stau 2 păstăi de vanilie în el, de ceva vreme)
- 1 păstaie de vanilie (în cazul în care nu aveţi ca şi mine zaharul deja cu miros şi gust de vanilie, nu luaţi yahar vanilat din comerţ!!! vă rog eu:) )
Totate ingredientele pentru blat se omogenizeaya fie i robotul de bucatărie fie cu mana, apoi se întinde bine pe tava de comp. Pentru ca aluatul să nu se ridice prea mult infigeti-l pe ici pe colo. Şi-l daţi pentru 5-10 minute la rola.
Intre timp pregătim umplutura. Se bat bine ouăle cu cele 2 linguri de zahăr si apoi se adaugă smantana. Atat :)
Aranjam frumos pe blat fructele si turnăm cu atenţie crema.
Si la cuptor cu ea pentru alte 30-45 de minute, în dependenţă de cuptorul fiecaruia.
Este absolut delicioasa cu ceaiul de dimineaţa.
Micul meu dejun perfect.
Şi ultimul, dar nu cel din urma.
Nucăcios şi sănătos
Ingrediente:
- o cană de cashew
- o cană de migdale
- o cană de nuci greceşti
- o mană de prune uscate (fără samburi)
- o mană de vişine uscate (fără samburi)
- o mana de curmale
- fructe pentru decor (congelate, din păcate, ca e iarna)
- 3-5 linguri de cacao sau carob (daca folositi carobul nu folosiţi curmalele, pentru ca va fi extrem de dulce)
- 2-3 linguri bune de unt de cocos (cred ca trebuia chiar 5-6)
- apa filtrata
Toate nucile şi fructele uscate se hidratează cel puţin 6 ore pentru nuci, 2- ore pentru fructe.
De aici încolo, aveţi nevoie doar de un blender bun, pentru că el va face toata treaba.
De aceasta data am amestecat nucile grecesti cu migdalele şi taaaaare mi-a placut, tot aici am pus si carobul si 2 linguri de unt de cocos (recomand sa adaugati inca cel putin 2, va avea o consistenta mai putin puding-oasa). Nu am adaugat curmalele sau orice alt indulcitor pentru ca ar fi fost prea dulce pentru mine.
Asta a fost primul strat, pe care l-am aranjat cu grija in forma. Deasupra am aranjat soldatei prunele rehidratate, pe care le-am taiat bucaţi mai mici. si la congelator cu el, pana reusim sa cream crema de cashew.
Cel de-al doilea nivel este cel din cashew si curmale. Vrrruuum vruuuuum vruuuuuum, tot adaugand apa ca sa ajungem la consistenta aia cremoasa si cele 2-3 linguri de unt de cocos.
Dupa ce am scos prima parte din congelator, o nivelam frumos pe ce-a de a doua, si alaturi de copii, aca-i avem, daca nu in doi, decoram tarta noastra nucacioasa.
Sărbători fericite şi aveţi rijă de voi!
ps: Nu mancaţi prea mult :)
Chisinaul de seara
Cine a auzit de Bucuria, cu siguranta a auzit si de Chisinaul de seara. Un fel de marca inregistrata.
Ce sa zic? Foarte bune, dar…
Astazi am descoperit varianta mult mult mai sanatoasa a acestui deliciu.
Pentru a implini poftele avem nevoie de :
- migdale
- prune uscate (preferabil fara samburi, o sa va usureze munca)
- unt de cocos
- unt de cacao
- cacao
- miere
- forme din silicon
Pentru cantitati, din pacate, a fost un experiment expromt si am majoritaea cantitatilor au fost puse aproape aleatoriu.
Pentru inceput cele 3-4 linguri de unt de cocos si una de unt de cacao au mers la un hamam bucatarecesc, baia de aburi le-a prins bine. Cand s-a topit toata masa aia frumos mirositoare am adaugat cateva linguri de cacao si miere si am amestecat intr-o veselie pentru a omogeniza compozitia. Recunosc, tentatiile au fost majore, dar am rezistat :)
In prealabil am pus migdalele in apa, pentru cel putin 6 ore, preferabil peste noapte si prunele pentru 2-3 ore. Am maruntit migdalele si prunele.
De aici incolo, totul e extrem de simplu.
Amestecam compozitia ciocolatoasa cu migdalele si prunele, dupa care le aranjam cu grija in forme si la frigider cu ele. Acolo se intaresc si devin adevaratae inimioare, numai bune de savurat cu un oolong.
As simple as that!
PS: Au iesit incredibil de bune! Mult mai bune decat m-as fi asteptat!
Super Trouper Supa Cremoasa de Spanac
Astazi este o zi speciala pentru Gourmand{eye}. este ziua de nastere a gourmanditzei rebele, draga de ea, Renata.
Renata este o persoana foarte deosebita si nu imi ramane decat sa ii multumesc zeului fotografiei (sper ca exista acolo v-o unu :) ) ca ne-a legat. Ne-a legat prin participarea la un concurs de fotografie, apoi prin workshop si in final printr-o caldura chimica aproape inexplicabila.
La multi ani, draga mea! Sa fii fericita, :*!
Fotografia de mai jos e chiar din perioada aia, cand ne-am cunoscut, Iasi 2008 (asa se pare).
Tot inspirata de ea si de fotografiile ei de pe intagram(apropo, ne gasiti pe instagram: renatabodo si moonitza) vine si acest post.
De cand ma stiu toata lumea zice ca e bine sa mananci lichide. Foarte bine, exceptional de bine, doar ca eu am o problema cu asta. Mie nu-mi place, iar atunci cand cineva iti repeta asta zi de zi, absolut evident creste rezistenta.
Asa a fost la mine, au fost ani de zile cand nu mancam supe.
Si uite ca in timp mi-am gasit preferintele “lichide”: supele creme. Chiar ieri visam la ea si ma gandeam sa merg intr-un local sa mi-o comand, norocul meu a fost ca eram prea ocupata si nu reuseam sa ajung acolo si uite asa…. s-a nascut supita asta.
Una din ele favoritele mele: supa crema de spanac.
Fara falsa modestie, dar ce am mancat eu azi mi-a inrecut asteptarile chiar si mie :) A fost superfragilisticexpialidocious (vorba lui Mary Poppins) !
Sper sa va placa si voua la fel de mult precum ne-a placut si noua.
Pentru “chimie’ aveti nevoie de:
- cativa cartofi medii
- lapte vegetal sau de oricare /al meu era de cocos/
- spanac cat incape (al meu era congelat, din pacate, dar e bun si ala cand trebuie)
- apa
- sare si piper
- 2-3 catei de usturoi
- optional, dar foarte bun: putin cascaval ras.
Se fierb cartofii, se scurge apa, se adauga spanacul, mai tarziu se adauga si laptele de cocos (inca mai e pe plita si se amesteca).
Se omogenizeaza si se scoate de pe plita.
Vrum vrum vrum, ne incanta blenderul :) Se condimenteaza, chiar recomand sa adaugati usturoi, este cu totul si cu totul altceva. In cazul in care o iubiti mai lichida, adaugati apa fiarta.
Si de aici incolo, in farfurii cu supita :) Se ornamenteaza cu cascaval ras (de nu sunteti vegan), sau cu migdale (care neaparat au fost lasate in apa pentru cel putin 4-5 ore inainte) si susan.
Et voiala :)
Sa serviti cu placere!
Bombe
Da, bombe de senzatii și bombe calorice :)
Am decis să vă îndulcesc la greu, iar dacă am noroc, zilele ce urmează să vin si cu o rețetă de supă raw, delicioasă și răcoritoare.
O retetă simplă și rapidă pentru niște bombe calorice, care să vă energizeze diminețile.
Semințele și nucile voastre preferate:)
Migdale, floarea soarelui, mac, seminte de chia, fulgi de cocos și miere/sirop de agave. Simplu, nu? Nu vă rămâne decât să formați biluțele și să le lăsați să se odihnească la rece… :)
Poftă mare!
Tarta ciocolatoasa de capșuni
Ce mai faceți dragilor? Prin concedii?
Am cam lipsit, recunoaștem, dar se pare ca fiind atâta de frumos afara, e foarte complicat să ajungi să vrei sa deschizi mașina și să tiparești.
De fotografia, contiuam să fotografiem la greu, cu siguranță.
Se mai și întâmplă să nu gătim, cu siguranță. Abundența de legume și fructe este imbietoare și tre să fim extrem de fericiți având un amalgam atât de divers de fructe și legume eco :) sau aproape eco.
Tarta pe care v-o propun e una pe care am facut-o încă în sezonul căpșunilor, prietenii noștri de pe facebook au avut ocazia sa o vada în galeria noastra de pe facebook .
Este o tarta mega delicioasă și se mănâncă în doi timpi și trei miscări. Cred ca ar fi la fel de minunată folosind și mure sau zmeură.
Ingredientele:
- un avocado copt
- cacao
- miere/sirop de agave/stafide sau curmale
- fulgi de cocos
- migdale
- semințe de floarea soarelui
- semințe de dovleac
- susan
- căpșuni
- agar agar
Alchimia blatului:
Se amestecă cu ardoare delicioasele semințele de dovleac, migdalele fin mărunțite, susanul, fulgii de cocos și mierea (n-o să vă dau cantități de asta dată, pentru că am facut totul din inspirație pură și gustând, fără a nota cantitățile folosite, asa ca las partea cu greutatea la latitudinea voastră).
Alchimia cremei ciocolatoase e foarte simplă: avocado cel copt, stafidele sau curmalele sau mierea (eu am folosit stafide), cacao -: vrum vrum vrum la greu și e gata. Simple as that!
Alchimia cremei căpșunoase, câteva mâni de căpșuni -: vrum vrum – adăugat agar agarul (în postul precedent am explicat cum se folosește acest gelifiant vegetal) si l-am aranjat imediat deasupra blatului deja pregătit (fiți atente, agar agarul acționează foarte rapid și întărește produsul mult mai repede, comparabil cu gelatina, chiar și la temperatura camerei).
Decorarea tartei e o plăcere, iar dacă aveți copii, cred că vă veți distra de minune împreună.
Bon appetite!
Summer Jelly
Pentru ca e vara și avem parte de atâtea minunății de fructe, recunosc, nu prea reușesc sa mai și gătesc. Dar, uite că se mai și întâmplă.
Săptămâna aceasta am reușit să fac chiar 3 deserturi (incredibil de multe).
Unul din ele atat de simplu și atât de proaspăt.
Ingrediente
- Agriș
- Zmeură
- Agar agar
- Mentă
- Apă
Opțional:
- Cacao
- Miere
- Apă
Se blenduiesc fructele adaugând și ceva apă, aparte. Agrișul l-am dat prin sită (acum regret ca nu am facut același lucru si cu zmeura), pentru o consistenta mai puțin a la smoothie și mai mult a la jelly.
Ați putea îndulci stratul de zmeură cu niște miere, doar dacă nu vă gândiți să adaugați și un toping, cum am făcut eu.
Apoi pregătim agar agarul, in puțină apă, adaugăm o linguriță, o linguriță și jumătate de agar agar (agarul se pregătește la foc).
Apoi adaugăm agarul în fructe și în pahare cu ele.
Puteți ascunde și câte o surprinză printre jeleul aproape prins.
Mai tarziu, adăugăm și jeleul nr 2. Nu va trebui să așteptați prea mult, se prinde destul de repede.
Și cum sfârșitul încununează opera, să fie mentă și ciocolata.
Dressingul simplu de miere, cacao și apă și mentă, pentru o doză de prospețime sporita.
Bon appetit!
Cruditati
Iubesc primavara si vara pentru varietatea de culori pe care ne-o ofera, culori insotite de sute de posibilitati de a manca cruditati si frunze pline de sanatate..
Deseori se intampla ca cina mea sa fie doar capsuni sau doar o salata de rosii si castraveti, abundand in frunze verzi de tot felu(spanac, macris, laptisor, frunze de sfecla, mmmm…primavara), imbogatita eventual cu niste seminte sau un ulei mai “ciudat”, precum l-ar numi unii. 
Uite asa o cina simplista si in acelasi timp extrem de gustoasa.
Dovlecei scaldati in otet balsamic, suc de lamaie, usturoi proaspat, patrunjel si seminte de canepa decorticate.
Less is more.
Un inceput de sapatamana pe cinste sa aveti!
Căpșunica
Am cam lipsit, dar sa știți că sute de mb abia așteaptă să fie editate și prezentate. Sute de mb de fotografii, desigur… și rețete…
Este una din salatele mele preferate.
-1 avocado
-capshuni
-macrish
-spanac
-eu i-am adaugat si mazare, n-am rezistat tentatiei si am presurat cu seminte de canepa decorticate.
O minunatie de salata!
Si magia acestei salate, care este dressingul: otet balsamic amestecat cu miere.
Si se lasa pentru 10 minute, sa se scalde bine bine in magie.
Pofta mare pan la soare!:)
PS: Încerc sa/și îmi promit sa revin cel putin o data în săptămână pe blog, chiar daca se întâmplă să am și weekendurile full.
Sănătate!
Prăjitura Crudivoră Merișor
Ninsoare de aprilie (cu petale), lalele în grădină și… dorințe.
Dorințe de bunișor :)
O prăjitură light, pufoasă, cremoasă și extrem de gustoasă, iar făcută după gustul meu, nici prea dulce… Nici prea prea, nici chiar chiar… o bunătate, ce mai!
Pentru blat avem nevoie de:
- o juma de cană de nuci grecești
- o altă juma de cană de migdale
- o mână de stafide
Nucile și stafidele, după ce au fost spălate bine, se lasă pentru 2-3 ore la înmuiat. Apoi vrumvuim la greu, până obținem o pastă omogenă. Ăsta și va fi blatul nostru.
Ingredientul principal al cremei este:
- mărul (3 bucăți medii)
- 7-10 curmale, depinde cât de dulce o doriți
Merele se curăță se blenduiesc la greu, apoi se amestecă cu acele curmale, curățate și tocate fin. Vrum vrum, încă o data și e gata crema.
Apoi se aranjează pe straturi, un strat de blat, altul de crema. Șmecheria mea a fost că între straturi am adăugat și semințe de cânepă decorticate(un strat plat de semințe), iar cremei i-am dat o aromă puternică de scorțișoară.
L-am făcut într-o formă mai puțin obișnuită, pentru că am hotărât să schimb ceva )).
Pofta mare, dragilor.
Să aveți o zi în deplină armonie cu cei ce vă sunt alături, zi de zi, colegi de muncă, familie, prieteni, iubiți și iubite…
PS: Pentru data viitoare, când voi mai repeta rețeta, am să încerc să adaug mentă în cremă, cred că ar da o notă gravă de prospețime și ar avea doar de câștigat.
Lazy Breakfast
Idee pentru un mic dejun lenos, direct în pat :)
Ingrediente:
- mere
- portocale
- clemantine
- kiwi
- semințe de cânepă decorticate
- oțet balsamic+mere
Savurați cu muuultă plăcere.
Sărbători luminate!
Dragilor, în ajunul sărbătorii asteia pline de armonie, feţe luminate şi multe flori, crengute înverzite, venim să vă urăm sănătate!
Să aveţi parte de sănătate şi aveţi grijă de ea, prin tot ce faceţi, gîndiţi şi promovaţi.
Sărbători fericite!
Şi nu uitaţi, sunteţi ceea ce mîncaţi!
Chia raspberry muffins
Am cam lipsit, ne pare rău, dar atât eu cât și Renata trecem printr-o perioada destul de aglomerată, cu noi începuturi, noi realizări, cunoștințe și situații absolut amețitoare.
Renatei ii urăm mult mult succes în drumul pe care-l parcurge cu întreaga ei familie minunata, iar drumul poarta un nume de pasăre măiastră, Lileta (intrați și cumpărați, vorba cântecului), iar eu vin cu o prăjiturica, care oarecum aduce aminte de ceva ce am postat mai devreme, dar de data asta am îmbunătățit-o cu niște semințe amețitor de sănătoase.
Ca de obicei, să începem cu ingredientele:
- 150-200 gr făină integrală
- 2-3 banane
- 75-100 gr semințe chia
- praf de copt
- fructe (zmeură și piersici în cazul meu)
- conținutul unei păstăi de vanilie
- sirop de agave
Bananele se fac smoothie (cu apă) și le vom folosi pe post de înlocuitor de ouă, se adaugă pe rând făina, apoi semințele de chia și e gata aluatul. Se presoară cu drag conținutul vaniliei și se îndulcește în armonie cu siropul de agave. De aici încolo, floare la ureche. Forme, fructe tăiate, chitite și aranjate, duse la cuptorul preîncălzit, așteptat cam 20 de minute și… savurat din mireasma îmbătătoare de vanilie și fructe… mm, o simfonie de miresme.
Să vă prindă sărbătorile în armonie deplină!
Spread the love!
Gingășii primăvăratice
Vinetele și bostăneii în combinație cu un pesto raw de leurdă..mmm, delicioso!
Pentru o gingășie în farfurie, hai să vedem ce avem prin frigider:
- una bucată dovlecel
- altă bucată vânătă
- roșii
- pesto raw de leurda (vezi postul precedent)
- grâu încolțit
Dovleceii și vânăta trase atent prin tigaia gril. Și apoi aranjate cu grijă și gingășie în farfurie. Intre straturi, uns cu pesto. Am decorat cu o feliuță de roșie și grâu încolțit (la 3-4 zile) și încă o picătură de pesto în care am înfipt falnic o frunzuliță de pătrunjel. Delicios!
Poftă gingașă!
Iar pentru puțină diversificare, ia uitați la cina noastră de acum câteva zile.
Viva el pesto!
Pesto de leurdă
Și pentru că tot a invadat piețele, de ce să nu o folosim mai peste tot, atât cât încă mai este. Despre leurdă vă vorbesc.
Pentru inspirație, mulțumesc frumos prietenei mele Geta. Este rețeta ei, adaptată după gustul și doleanțele mele :)
Pentru magia din bucătărie, scotocim prin cămări după:
- un avocado arătos și copt
- o juma de legătură de leurdă
- cam tot atâta pătrunjel
- o linguriță ulei de măsline
- o mână de nuci cashews, lăsate măcar pentru o ora doua la înmuiat
- piper cayenne
- sare roz (eu n-am pus sare)
- sucul de la o juma de lămâie
Pe scurt ar fi cam asa : avocado, leurda, patrunjelul- vrum vrum, adaugăm și nucile cashews, uleiul de măsline- vrum vrum. Condimentăm și direct pe pâinică sau în burtică. Mnom mnooom.
Ce ziceți? Will you give it a try?
Raw panacota
Și pentru că am tot îndesit-o cu deserturile, de ce să nu facem o săptămână a deserturilor? Ce ziceți?
Ideea de a face o panacota vegana, mi-a venit în momentul în care una din cititoarele noastre m-a întrebat dacă agar agarul o fi bun pentru panacota. Iaca-tă, este!
Ingredientele necesare pentru varianta raw vegană a ăstui desert:
- lapte de cocos (din comerț, ca e mai cremos asa)
- agar agar
- un păstaie de vanilie
- zmeura
- miere/sirop de agave
Se adaugă o linguriță de agar agar, în 250 ml de apa clocotindă, se amestecă timp de 3-5 minute. Se ia de pe foc compoziția și se adaugă laptelui de cocos, care a fost deja îmbogățit cu o păstaie de vanilie (se taie păstaia în jumătate și conținutul se adaugă în sosul dorit ). Se amestecă bine bine, rapid se adaugă miere/sirop de agave, după gust, eu prefer să nu fie prea dulce, dar să fac sosul mai dulciu.
Pentru sos, se zdrobește zmeura congelata, se adugă puțină apă filtrată, miere și alte condimente, gen cardamon/scorțisoară. Vrum vrum :) si gata. De data asta am scurs prin sită sucul, ca să pară mai diafan și cristalin așa… A ieșit ce vedeți mai sus. Cum vă pare?
Să vă fie dimineața unsă cu miere!
Mango parfait
Weekendul s-a trecut, vântul și frigul se trece și el, soarele ne luminează, hai să încercăm și un desert, ce ziceți?
Vă propun de data asta un parfait din mango și multe alte bunătăți.
Ingredientele necesare pentru parfait:
- un mango
- lapte de cocos
- o portocală
- 2 kiwi
- grâu încolțit (la 3-4 zile)
- semințe de cânepa
De aici incolo, lăsați-vă imaginația să zburde.
Poate fi decorat cu semințe, fructe sau lapte de cocos.
Pofta mare!
Urzici crude
Se pare că și urzicile pot fi mâncate crude. Mulțumim frumos unei dintre cititoarele noastre, ea mi-a povestit cum să fac să se poată mânca și urzicile crude, Lirreta, multumesc!
Este o salată care mie chiar mi-a plăcut.
Salata conține:
- urzici crude
- leurdă
- ceapă verde
- migdale
- iar data viitoare îi voi pune cu siguranță boabe de fasole mungo încolțite (3 zile)
Pentru dressing am folosit:
- ulei de susan o jumătate de linguriță
- ulei de măsline încă o jumătate de linguriță
- zeama de la o lămâie
- câțiva stropi de oțet balsamic
- piper cayenne
Cam asta este alchimia. Important de știut, pentru ca urzicile să nu înghimpe, se trag câteva ture bune cu făcălețul peste ele.
Să aveți parte de-un weekend pe cinste!
