Crăciun Sănătos!

Crăciun fericit şi sănătos, dragilor!

Sper că Moşulică a fost harnic şi darnic cu voi, aşa precum a fost cu mine.

Anul asta, a fost, probabil unul dintre anii aia care nu prea vreai sa se termine, sper ca 2013 să fie cel puţin la fel de rodnic şi hranic în lucrurile bune care ni se vor întampla.

Precum am tot anunţat pe facebook, am tot gandit acest post ceva vreme.

A venit puţin mai tarziu decat preconizam, chiar in ziua Crăciunului, sper că vă va fi de folos cel puţin de Revelion sau de Crăciunul pe care în Moldova îl sărbătorim şi de rit vechi.

Vin cu 3 feluri de bucate azi, dintre care 2 desurturi şi un aperitiv. Toate trei sunt vegetariene, aperitivul vegan, un desert raw vegan si un desert ovolacto vegetarian.

Sper ca v-am intrigat destul :)

Globuri cu codiţe

{Roşii umplute}

Un aperitiv destul de simplu şi gustos.

Ingrediente

• 4 roşii medii spre mari (2 pentru globuri, 2 pentru sos)
• 1-2 mere medii
• ciuperci champingnon brune (astea sunt preferatele mele) 6-8 bucăţi
• ceapă verde
• seminţe de canepa – 2 linguri
• o mana de spanac
• 2-3 căţei de usturoi
• cateva fruze de busuioc
• 1 lingură de ulei de măsline
• 1 lingură ulei de susan
• piper cayenne
• sare

Se iau 2 roşii, depinde şi cati oaspeţi aveţi invitaţi. Cate un glob pentru fiecare.

Se curăţă roşia din interior şi se dă pulpa de o parte(o să avem nevoie de ea în scurt timp).

Pentru umplutura, se taie ciupercile, după care se rumenesc rapid intr-un wok, se iau de pe foc si se amestecă cu ceapa verde, usturoiul, pulpa de roşii rămasă, 1 din căţetii de  usturoi, frunzele de busuioc tocate mărunt, jumătate din cantitatea de spanac(tocat şi el mărunt) şi seminţele de canepa. Şi atat, umpluta e gata. Apoi cu grija umplem globurile noastre cu delicioasa licoare.

Globurile roşii trebuiesc scăldate şi într-un sos delicios.

Pentru cele din imaginea de mai sus am folosit 2 sosuri.

Unul roşu şi altul verde (culorile Crăciunului).

Pentru sosul roşu luăm cele 2 roşii rămase si cele 2 mere, după ce le-am curăţat, am rugat frumos de tot nenea blenderu să ne ajute un pic. Vrum vrum vrum :) si în doi timpi şi trei miscări aavem sosul gata. Îi adăugăm o lingură de ulei de măsline, 1 alt căţel de usturoi pisat, ningem cu un pic de piper cazene si praf de sare roz, Sosul nr 1 este gata.

Pentru sosul verde, luăm cantitatea de spanac, ceapă verde, busuioc ramasa, o tocăm mărunt, ii adăugam o alta lingura de ulei de susan şi un alt căţel de usturoi, amestecăm cu dragoste şiiiiii… savuram :)

Putem decora varfurile globurilor cu o frunzuliţă de baby spinach.

Savuraţi cu plăcere!

Desert nr 1

În pădurea bradului…

{Quiche Lorraine cu fructe}

Cred ca astea doua sunt cam antagonice, dar aşa mi-a iesit mie.

Un quiche cu fructe de padure.

Blatul acestei reţete este unul clasic pentru quiche lorraine.

Nimic ieşit din comun, l-am tot făcut de-a lungul timpului.

De data aceasta am experimentat cu făina.

Ingrediente blat

• 250 g de făină (100 făină alba, 100 făina de secara, 50 de faina de migdale )
• 125 g unt rece (eu am folosit unt de cocos)
•  un ou
• 2 linguri de apă rece
• praf de sare

Ingrediente umplutura:

• 250 g smantană (dacă aş fi avut cremă de cocos, aş fi încercat cu crema de cocos, cred că tre să iasă bine)
• 3 ouă
• fructe de pădure (congelate cu drag de mama mea :) )
• 1-2 linguri de zahăr (al meu era deja vanilat, pentru că stau 2 păstăi de vanilie în el, de ceva vreme)
• 1 păstaie de vanilie (în cazul în care nu aveţi ca şi mine zaharul deja cu miros şi gust de vanilie, nu luaţi yahar vanilat din comerţ!!! vă rog eu:) )

Totate ingredientele pentru blat se omogenizeaya fie i robotul de bucatărie fie cu mana, apoi se întinde bine pe tava de comp. Pentru ca aluatul să nu se ridice prea mult infigeti-l pe ici pe colo. Şi-l daţi pentru 5-10 minute la rola.

Intre timp pregătim umplutura. Se bat bine ouăle cu cele 2 linguri de zahăr si apoi se adaugă smantana. Atat :)

Aranjam frumos pe blat fructele si turnăm cu atenţie crema.

Si la cuptor cu ea pentru alte 30-45 de minute, în dependenţă de cuptorul fiecaruia.

Este absolut delicioasa cu ceaiul de dimineaţa.

Micul meu dejun perfect.

Şi ultimul, dar nu cel din urma.

Nucăcios şi sănătos 

Ingrediente:

• o cană de cashew
• o cană de migdale
• o cană de nuci greceşti
• o mană de prune uscate (fără samburi)
• o mană de vişine uscate (fără samburi)
• o mana de curmale
• fructe pentru decor (congelate, din păcate, ca e iarna)
• 3-5 linguri de cacao sau carob (daca folositi carobul nu folosiţi curmalele, pentru ca va fi extrem de dulce)
• 2-3 linguri bune de unt de cocos (cred ca trebuia chiar 5-6)
• apa filtrata

Toate nucile  şi fructele uscate se hidratează cel puţin 6 ore pentru nuci, 2- ore pentru fructe.

De aici încolo, aveţi nevoie doar de un blender bun, pentru că el va face toata treaba.

De aceasta data am amestecat nucile grecesti cu migdalele şi taaaaare mi-a placut, tot aici am pus si carobul si 2 linguri de unt de cocos (recomand sa adaugati inca cel putin 2, va avea o consistenta mai putin puding-oasa). Nu am adaugat curmalele sau orice alt indulcitor pentru ca ar fi fost prea dulce pentru mine.

Asta a fost primul strat, pe care l-am aranjat cu grija in forma. Deasupra am aranjat soldatei prunele rehidratate, pe care le-am taiat bucaţi mai mici.  si la congelator cu el, pana reusim sa cream crema de cashew.

Cel de-al doilea nivel este cel din cashew si curmale. Vrrruuum vruuuuum vruuuuuum, tot adaugand apa ca sa ajungem la consistenta aia cremoasa si cele 2-3 linguri de unt de cocos.

Dupa ce am scos prima parte din congelator, o nivelam frumos pe ce-a de a doua, si alaturi de copii, aca-i avem, daca nu in doi, decoram tarta noastra nucacioasa.

Sărbători fericite şi  aveţi rijă de voi!

ps: Nu mancaţi prea mult :)

25/12/2012 | Categories: appetizers, desserts, raw vegan, sauces, vegan, vegetarian | Tags: ♥, ceapa rosie, desert, desserts, healthy food, mar, nuci, raw, Rodica, rosii, sauces, spanac, tomato, usturoi, vegan, vegetarian | 2 Comentarii »