Uşoară salată cu seminţe {încolţite}
Înverzeşte, încolţeşte…a venit! ca să ne simţim şi mai primăvăratic vă poftesc la o salată uşoară.
Am avut o mână de seminţe încolţite în prealabil, un mix de frunzăraie, în special rucola mea iubită, una-două roşii. Proporţiile la ochi, stropite cu ulei de măsline sau cânepă.
Ca să fie salata mai crocantă şi deosebită am făcut şi nişte crackeri de in, pe care îi regăsiţi aici
Ronţăiţi cu plăcere!
Salată mix cu varză roșie
Chiar dacă zilele s-au făcut mai lungi, iarna nu cedează.
Ronțăială de legume e mega sănătoasă în această perioadă…nu ezitați să ronțăiți morcovi, țelină și alte bunătățuri!
ok, pentru salată avem nevoie de un pic de timp, vreo 30 minute, și în primul rând ne apucăm de dressing, amestecăm frumușel cele menționate mai jos (evident că uleiul de susan poate fi omis, însă e cu totul alt gust)
- 3 lg ulei măsline
- 1 lg ulei susan
- 2 lg oțet balzamic
- 2 lg muștar
- sare, piper
apucăm la tocat o varză roșie și una albă, sau câte o jumătate dacă sunt mai măricele. după ce avem gata tocată, turnăm peste mixul de varză dressingul și lăsăm la marinat vreo 20 minute.
Tic tac, timpul scurs si salata e gata de servit. Cu niște praz și susan)))
A doua zi e și mai bună! Pofta mare și sănătate multă!!!
Caprese salad cu {pesto}
Mmmmm……culori, aromă, gust….absolut delicios!
În weekendul trecut am fost într-o mini vacanță în Odessa, care a fost plină de satisfacție a ochilor și receptorilor gustativi. Am descoperit locuri noi și urmează să ne întoarcem în primăvară să continuăm)))
De acolo am adus mozzarella, de la Mozzarella Fresca, un magazinaș micuț dar cu bunătățuri de producție locală. Îmi venise așa o poftă de caprese și ardeam de nerăbdare să o fac. Ei și cum iarna roșiile nu sunt din cele mai bune, mi-am făcut de cap la bucătărie. Mai cu seamă după ce două zile am colindat magazine în căutare de busuioc.
Pentru a pregăti această bunătate vă rog să pregătiți:
- roșii
- mozzarella (apropo la noi a găsit cineva mozzarella adevărată?)
- 2 căței usturoi
- vreo 50 gr parmezan
- o mână bună de busuioc proaspăt
- niște semințe de pin (îs cam scumpușoare dar se merită!)
- ulei de măsline
- cremă balzamică
Rețeta clasică pentru Caprese Insalata este cu felii de roșii, felii de mozzarella, busuioc și stropită bine cu ulei de măsline. Această variantă e perfectă pentru roșiile din vară! eu vă propun altceva și sunt convinsă că farfuria va fi linsă până la ultima picătura)))
Roșii am ales din alea mai lunguiețe, dar vor fi ok și cele mai măricele rotunde. Am pus grătarul la încălzit, vă mai amintiți regula nu-i așa? Dacă nu, fuguța aici
Roșiile le-am tăiat în jumate, le-am sărat, pipărat și turnat nemilos niște ulei de măsline. Au mai stat așa vreo două minute până s-a încins bine grătărelul și le-am pus la sfârâială…
Între timp, ne apucăm de pesto: în blender am aruncat 2 căței de usturoi, i-am tocat, am adăugat cuburile de parmezan, am tocat, am continuat cu frunzele de busuioc…și în sfârșit ulei de măsline, am pus la ochi, până când amestecul a devenit cremos dar nu lichid (apropo îl puteți păstra la frigider cel puțin o săptămână)
Roșiile sunt gata, pesto este gata și mi-a cucerit toată bucătăria cu aroma sa. Am pus pe foc mic o tigaie mică pe care am rumenit semințele de pin.
De acum încolo imaginația vă este pilotul pentru aranjare, aveți o groază de opțiuni)) turnuleț, trenuleț…încercați mai multe
Eu am tăiat felii mozzarella, am decojit roșiile și am făcut un mini turnuleț ornat cu o frunză de bazilic. L-am încercuit cu pesto, am presurat semințe de pin și am stropit cu cremă balzamică. Simple as that.
Adevărul e că o capreză din asta nu e tare ieftină, dar pentru un aperitiv la o cină cu câțiva prieteni sau în doi, de ce nu, servită la fiecare în parte, e minunată!
Vă doresc multă inspirație!
Căpșunica
Am cam lipsit, dar sa știți că sute de mb abia așteaptă să fie editate și prezentate. Sute de mb de fotografii, desigur… și rețete…
Este una din salatele mele preferate.
-1 avocado
-capshuni
-macrish
-spanac
-eu i-am adaugat si mazare, n-am rezistat tentatiei si am presurat cu seminte de canepa decorticate.
O minunatie de salata!
Si magia acestei salate, care este dressingul: otet balsamic amestecat cu miere.
Si se lasa pentru 10 minute, sa se scalde bine bine in magie.
Pofta mare pan la soare!:)
PS: Încerc sa/și îmi promit sa revin cel putin o data în săptămână pe blog, chiar daca se întâmplă să am și weekendurile full.
Sănătate!
Urzici crude
Se pare că și urzicile pot fi mâncate crude. Mulțumim frumos unei dintre cititoarele noastre, ea mi-a povestit cum să fac să se poată mânca și urzicile crude, Lirreta, multumesc!
Este o salată care mie chiar mi-a plăcut.
Salata conține:
- urzici crude
- leurdă
- ceapă verde
- migdale
- iar data viitoare îi voi pune cu siguranță boabe de fasole mungo încolțite (3 zile)
Pentru dressing am folosit:
- ulei de susan o jumătate de linguriță
- ulei de măsline încă o jumătate de linguriță
- zeama de la o lămâie
- câțiva stropi de oțet balsamic
- piper cayenne
Cam asta este alchimia. Important de știut, pentru ca urzicile să nu înghimpe, se trag câteva ture bune cu făcălețul peste ele.
Să aveți parte de-un weekend pe cinste!
{Ridichea} în primăvară
Primăvara mereu mi se asociază cu un bol de salată maaaare mare și cu siguranță salata aia conține ridiche, da, ridiche.
Vin cu o rețetă de salată aproape obișnuită, dar sper să vă conving că și frunzele, da! da! frunzele de ridiche sunt comestibile și extrem de bune în salată, ca să nu mai vorbesc de doza zilnică de clorofilă (pe care sigur n-o primim, dacă nu care-cumva luați chlorella sau clorofila lichidă, dar asta-i temă aparte, numai bună de-un post).
Așa că uitați, asta e salată de ridiche și cu frunze de ridiche.
Salata conține:
- ridiche
- frunze de ridiche
- varză românească (așa mi-au zis la piață că se numește, deși acuma căutând nu dau de ea, dar este mai țuguiată și mai dulcie, și evident, mai scumpă :) )
- daikon
- ceapă verde
- leurdă
- 2 linguri de semințe de susan
Iar pentru dressing am folosit:
- ulei de susan
- zeama de la o jumătate de lămâie
- puțin ghimbir ras
Vreau doar să vă aduc aminte, este important, frunzele de salată, verdețurile în general, să le treceți printr-un spinner de salată, ca sa le uscați, nu de alta, dar salata capătă un alt gust. Un spinner arata cam asa, în cazul în care nu vă permiteți un spinner, puteți folosi metoda lui Jamie Oliver de a usca verdețurile, aranjați frumos frunzele într-un prosop de bumbac (este important, ca să poată prelua cât mai multă apă) și strângeți bine prosopul, să nu poată ieși frunzele, și hai la gimnastică, știți cum se face morișca? Cam această mișcare tre sa o faceți, preț de 1 minut, cel mult, cred. ) Încerc să caut videoul ăla, dar nu-l găsesc, ar fi mai simplu pentru voi să înțelegeți ce am în vedere.
Cam atât!
Să aveți parte de o zi cât mai luminoasă!
Salată cartofoasă
Chiar dacă nu e prea bine să folosim cartofii des în alimentație, oricum e unul accesibil și cu care ne-am obișnuit. De aceea, să fie consumat cât vreți numai străduiți-vă fără carne, da da…știu, pentru mine combinație pireu cartofi și pulpiță de pui e una clasică:) oricum…mai răruț și mai draguț.
Așadar, avem nevoie de:
- cartofi fierți
- ciuperci
- ardei roșu
- baby corn 1 borcănel
- praz
- busuioc
- semințe in
- ulei măsline
- oțet balsamico
Cartofii fierți, curățim și tăiem cubulețe, medii. Ciupercile le trecem pe la grătărel presurate cu sare, pălăriile și piciorușele aparte, neapărat sub capac ca să avem suc, și le turnăm peste cartofi cu tot cu sucul scurs, dacă sunt pălăriile mai mari le tăiați în 2-4. Ardeiul curățit se taie felii la dorință, mai mari, mai mici, mai subțiri, ar merge oricum. Baby corn-ul îl tăiam în două peste restul. Amestecăm ușor.
Am făcut un Vinaigrette și în el am adăugat praz tocat…mmm prazul ce bun e…Se toarnă dressingul peste salată și se presoară cu semințe de in.
Și gata, poftiți
Ospăț în familie
Am decis să fac o recapitulare la toate rețetele de azi, plus un meniu pentru un ospăț în familie sau cu prietenii
Așadar:
Salată de avocado cu ciuperci și mentă (vegetarian și de post)
Salată de sfeclă exotică (vegetarian și de post fără mozarella)
Salată de vinete cu roșii (vegetarian și de post)
Platou verde cu legume (vegetarian și de post)
Platou carne
Platou pește cu kalamate
Platou cașcavaluri cu gemuri
Meniul a fost gândit și pregătit de mămica mea scumpă, așa încât să nu fie nimeni discriminat și să-și satisfacă fiecare poftele culinare:)
Salată cu ton {Nicoise-like}
Nicoise are multe variante şi oricum e bună. E săţioasă, e sănătoasă şi e perfectă pentru un prânz de familie sau cu prietenii.
Acum o facem aşa:
- cartofi fierţi
- fasole roşie la cutie
- ardei roşu
- măsline
- ouă
- ceapă verde
- ton
- verdeaţă
- ulei măsline
- muştar
- oţet de vin
- sare şi piper
Cartofii se fierb, se curăţă şi se taie cubuleţe mai mari. Ardeii se taie şi ei cubuleţe mai măricele. Se amestecă cu cartofii, cu fasolea clătită în apă rece. După ce îi cocoţăm pe un platou, începem să le mai presurăm deasupra ceapa verde tocată, verdeaţă tocată, măslinele feliate şi ele, tonul bucăţele mai mici şi ca să le fie şi mai bine, le alăturăm ouăle fierte tăiate în 4.
Ca să nu fie înecăcioasă, pregătim pentru salată un Vinaigrette: 3-4 linguri de ulei măsline, 1-2 linguri muştar, 1 lingură oţet de vin, sare şi piper. Noi am mai adăugat şi apă minerală ca să fie mai lichid.
Şi poftiţi!
{Avocado} mentolat
Aceasta e salata preferată a mamei mele, e foarte simplă, şi totuşi aşa cum e la ea nu am regăsit-o la nimeni. Nu pentru că ar fi pregătită altfel, ci pentru că e de la mama:)
Așa cum spunea și Rodica avem mare noroc de mamele noastre minunate că au crescut așa fete bravo:)
Revin la avocado nostru….
- 1 avocado, molicel
- 300 gr ciuperci
- lămâie
- frunze mentă proaspătă
- ulei măsline
- sare, piper
Avocado, curățit, feliat grosuț și scurtuț. Se stropește cu suc de juma lămâie, sare și piper
Ciupercile se curăță de coajă (mămica insită că așa se prelucrează mai bine în stomăcel) se feliază mai grosuț în alt vas se parat de avocado, se stropește cu cealaltă juma de lămâie, sare și piper. Cât stau ele în fermecata lămâie albușoare și lucitoare, tocăm frunza de mentă, nu mărunt!
Ușor, ușor, cu mânuțele spălate (de la bun început de fapt) amestecăm feliile mândre de avocado cu cele de ciupercuțe, le turnăm niște ulei de măsline, și frunza de mentă.
E fantastică! E pur și simplu….mmmm
Salată de {sfeclă} exotică
Pentru că e luni şi pentru că e multă treabă am să-ţi povestesc repejor câteva reţete de salată pe care le-am servit la ospăţul pregătit de {mama}, evident cu ocazia zilelor care sunt deja în urmă.
Alors,
- 2 sfecle
- o portocală
- miez de nucă
- pătrunjel
- opţional mozarellaăr
- sare, zahăr, oţet balsamic
Avem câteva etape și care durează, de aceea apucă-te de ea din timp.
Sfecla se învelește în folie, fiecare separat și se bagă la cuptor la temepratură mare cam pe vreo 2 ore.
După care, se curăță, ori o leși să se mai răcorească ori o feliezi deodata. Secretul e, spune mama, ca să fie tăiată în felii mai măricele, anume așa i se păstrează gustul delicios și tare tare bun. După ce le-am feliat, le presurăm cu o juma de linguriță de sare (la ochi), cu vreo linguriță de zahăr și vreo 3 linguri de oțet balsamic, și se lasă cumințel vreo 1-2 ore la marinat.
Când e gata sfecla, curățim portocala și îi tăiem feliile fără pieliță (de dorit să faci treaba asta deasupra fafuriei cu sfecla, ca să curgă sucul direct acolo:). Se așează peste sfeclă. Îi presurăm o mână bună de pătrunjel tocat, miez de nucă și la dorință mozarella.
Savurează cu mare drag!
Mămica merci!!!
Salad bar
Mie îmi surâde foarte mult idea salad barurilor din străinătate care la noi din păcate nu se practică, era cândva un local în spatele la patria și acolo puteai mânca salată la greu și în combinații diferite, gustoase și cu dressinguri bunișoare.
Din când în când organizăm și noi acasă, mai ales acum când eu țin post iar kidu meu nu. Așadar ca să pot împlini poftele tuturor servesc o salată cu ingredienții separat:)
Nu e cine știe ce dar suficientă în de toate:
- roșii
- linte dulce încolțită
- frunze de salată
- brânză feta
- măsline kalamata
- dressing: 1:1 suc portocală și suc lămâie, ulei de olive, sare și piper
Puteți adăuga orice, și se vor combina la fiecare în farfurie în mod divers…
Așa a fost la Letișor (ea a mai solicitat și un oușor fiert moale)
Și așa a fost la tăticul lui Letișor
Poftă mare și cât mai multă imaginație!
Salată verde sem{in}cioasă
Să dea Domnu’ sănătate celui care a pornit importul de verdețuri la cutie. Nu sunt ieftine din păcate însă te ajută să faci salate minunate, mega-sănătoase și uneori foarte repede. Deci, Mulțumesc!
Pentru o salată verde și semincioasă avem nevoie de:
- 1 pachet de verdeață, ăsta era cu rucola și radicchio , una din combinațiile mele preferate (dar ce bunătate de rucola crește străbunica mea și mătușica…..abia o aștept)
- o mână de semințe de floarea soarelui încolțite (un alt izvor de sănătate)
- o roșie
- ulei de nucă sau de susan
- crackeri de in
E atât de frumoasă, e atât de sănătoasă, încât rugumi fiecare frunzuliță și semincioară cu multă satisfacție. Enjoy it!
Salată de Baba Dochița
După ce ieri Renata ne-a încantat cu un meniu complet de Mărțișor, baba Dochița, încantată, s-a lăsat dusă de farmecele Renatei și… a hotărât să-și scuture cojoacele mai devreme anul ăsta.
Iar eu vin cu o rețetă de salată oarecum iernatică, dacă tot e nins totul în jur și aduce aminte de iarnă.
E o altă descoperire proprie, având ca motto oare ce mai e prin frigider.
Iar in frigider am găsit:
o ridiche alba
3 morcovi medii
struguri
un măr
0 mandarină
nucă pisată
Iar pentru a-i da șarm salatei, hai să fermecăm și de-un sos.
oteț balsamic
miere
wasabi (foarte foarte puțin)
De aici încolo totul e ft simplu :) Dacă aveți un ajutor la bucătărie, gen mandolină care să vi le taie pe toate la fel, aveți mare noroc. Eu le-am tăiat cu cuțitul, tocmai de aia, arată mai handmade așa.
Pofta mare!
{Spanac}
Ador spanacul, mai ales în varianta crudă, acum că au mai trecut gerurile a reaparut și în piață. Abia așteptam!
Că tot vine ora prânzului, iar ăsta este prânzul meu de azi, să va arăt ce sălățică am dres! (cred că ați observat multitudinea de salate postate de mine, sinceră sa fiu, ăsta-i lunchul meu la servici, prin apropiere nu prea am unde merge pentru a prânzi, iar varianta cu lunch in a box este perfectă pentru mine, pentru că știu ce pun și pun doar bunătăți )) ).
Salată oarecum tradițională, așa o voi numi.
*roșii cherry
*mult spanac (în fotografii el este, credeți-mă și este mult, dar nu se prea observă )) )
*frunze de salată creață (să se încrețească și creierii, hehe)
*ceapă verde
*busuioc
*susan negru și susan alb (apropo, știați că susanul conține mai mult calciu decât laptele de văcuță?)
*semințe de in
*parmezan
*aceto balsamico
*și eventual ulei de cătină (tare-mi mai place de el în salate)
Alchimia e foarte simplă, toate frunzele se rup, roșiile și ceapa se taie, se stropește din abundenșă cu oțet balsamic, se aruncă cu fericire semințe de susan negru și alb și de in, se aranjează câteva felii de cașcaval (daca tot e zi de luni și am liber la produsele lactate, să profităm de ăst fapt ).
Să prânzim cu veselie!
Salata de cartofi
Să fie ziua cartofilor astazi (că eu ieri am mancat salata :P).
O salată simplă, foarte gustoasă cand e caldă, dar la fel de bună şi rece (pentru a pranzi la servici, de ex.)
Salata noastră conţine:
*cartofi
*conopidă romanesco
*verdeţuri (din păcate acum găsesc doar iceberg, dar aş fi băgăt şi nişte spanac, şi nişte măcriş)
*măsline Kalamata
*ciuperci pleurotus (mie-mi plac mult muuult)
*seminţe de in
*ulei de nuci
*zeama de la o juma de lămâie
*sare
*piper cayenne
Se curăţă cartofii, se pun la fiert. Ceapa şi ciupercile se toacă marunt şi se sotează în apă. Se taie şi câţiva căţei de usturoi şi se presoară desupra ciupercilor.
Spre final, cand avem toate ingredientele, pregătim o mică licoare din: o lingură ulei de miez de nucă, zeama de la o juma de lămâie, sare, piper cayenne şi seminţe de in, se amestecă şi se stropeşte din abundenţă salata.
Să prânzim sănătoşi! (oriunde ne-am afla, chiar şi la servici)
Ton şi grâu
Pentru că e luni şi pentru cineva o fi fiind zi de peşte, să fie salată cu ton şi multe alte bunătăţi. Este o salată foarte fresh şi plăcută gustului, nu mai zic şi cât de sănătoasă e…
Dacă-i peşte, peşte să fie!
Mergem la piaţă sau market după următoarele ingrediente:
*ton (copt ori conservă)
*varză de pekin
*grâu încolţit (preferabil la 3-4 zile)
*codiţe de ceapă verde
*zeama de la o juma de lime
*olive
Toate se mărunţesc, se amestecă, stoarcem zeama unei jumătăţi de lime şi….{savurăm}…
Simple as that!
{Cartofei} rotofei
Pentru un prânz de mijloc de weekend, am apelat la cartofi și pleurotus (aceleași ciuperci din postul cu ciulamaua vegana) și mult usturoi.
Pentru un astfel de festin, aveți nevoie de:
-câteva cartoafe de mărime medie;
-o mâna de pleurotus
-4-5 caței de usturoi
-sare și piper (eu am pus piper cayenne și sare de mare)
-rozmarin (eu aveam uscat, daca aveți proaspăt e și mai bine)
-ulei de miez de nucă
Cartofii de mărime medie au fost spalăți bine bine, găuriti cu un cuțit voinic, cu mare atenție (pentru a lăsa aromele sa penetreze la greu cartoful ), apoi aveți doua variante, îl puteți da direct la cuptor (dar o să așteptați ceva timp) sau dacă vă grabiți îi dati la microunde (acoperind farfuria pe care stau carfotii cu peliculă alimentară, vazusem șiretlicul ăsta în una dintre emisiunile lui Jamie Oliver, știți și voi, faimosul bucătar englez). Chiar Jamie zicea ca nu e rau sa gătiți la microundă, el însă e împotriva reîncălzirii mâncărurilor în cuptorul cu microunde. Cât timp se fac cartofii la microunde (cam10 minute la putere maximă), pregatim ciupercile. Le tăiem felii potrivite, apoi facem un pat din ele in tăvița în care ulterior vom aranja și cartoafele. Le pudrăm cu puțină sare și piper. Tocăm și usturoiul.
Între timp, s-au făcut și cartofii. Îi aranjăm frumos pe patul moale din ciuperci, le crestăm frunteam și aruncam la greu cu usturoi tocat peste ele. Trecem prin aceiași procedură de machiaj, care implică sarea si piperul, doar că mai adaugam si rozmarin. Apoi, stropim dumnezeiește cu ulei de miez nucă (dacă suntem la regim, mai puțin dumnezeiește )) ). Și la nenea cuptor cu ele! Acolo să stea cam 10 minute, să fie gata și ciupercile.
În farfurie, am decorat cu 3 maslinuțe Kalamata și ceapa verde tocată.
Iar ca pranzul să fie complet, am dres și-o salată {divină}.
Pentru ea aveți nevoie de:
*roșii cherry
*castraveți
*fasole mung (încolțită, la mine a fost la a 3-ea zi)
*frunze de salată iceberg
*broccoli romanesco
*ceapă verde
*măsline verzi
*oțet balsamic
Aici cred procesul este destul de clar, am să vă reamintesc doar că {salata} nu se taie, se rupe. Iar la sfarșit adaugăm niscaiva stropi de aceto balsamico.
Cred că vă veți întreba, ce-o mai fi fiind si fasolea mung, ei bine, despre ea în scurt(foarte scurt) timp pe blog.
Poftiți cu sănătate!
Mama,telina!
Sau, salata {am venit de la lucru, mi-e foame de mor, ce mai e prin frigider?}
Pentru ca e ingrozitor, dar… nu-mi place {telina}, tre sa o recunosc. Asta e…
Si totusi, cateodata, din a suta si mia incercare, reusesc si eu sa o mananc. Uite asta e o salata delicioasa, care contine si telina, si pe care eu o mananc cu drag, pentru ca restul ingredientelor ii acopera (intr-o oarecare masura) gustul mult prea puternic pentru mine.
Pentru minunata amageala cu telina, vom avea nevoie de:
-o “crenguta” de telina
-niscaiva varza de pekin (eu aveam cam cat de 7-8 cm lungime)
-varza de mare (in a mea era si morcovel)
-ceapa verde, doua bucati
-castravete
Secretul acestei mari amageli sunt stropii de {otet balsamic} (pe care trebuie sa-l alegeti cu grija, stiti si voi).
Sa poftiti {sanatosi}!
